Quantités pour un petit moule à cake ou pour un moule de 24 cm de diamètre :

• 100 g de farine
• 125 g de beurre
• 300 g de sucre
• 250 g de poudre d'amandes
• 4 oeufs
• Kirsch.

Travailler le beurre ramolli en crême avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre, la poudre d' amande, la farine et 2 cuillerèes à soupe de kirsch. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire cuire doucement à four moyen (thermostat 4) pendant environ 40 minutes (il faut que ce soit légèrement doré sur le dessus). Ne surtout pas le faire cuire au thermostat max car il risque de cramer en surface et ne sera pas cuit à l'intérieur. Moi je le préfère à peine cuit, mais c'est moins digeste. Je le retire du four lorsqu'en plantant un couteau au bord, celui ressort sec.