Ingrédients :

700 g de farine

20 g de levure de boulanger fraiche

2 oeufs

80 g de beurre

100 g de sucre de canne

15 cl de lait

15 cl d'eau tiede

1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel

• Mélangez la levure avec l'eau.
• Mélangez la farine, le sel et la moitié du sucre et le sucre vanillé.
• Ajoutez les oeufs, la levure et le lait.
• Bien mélangez et ajoutez le beurre en petits morceaux.
• Laissez reposer 2 heures.
• Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et détaillez des ronds avec un emporte pièce.
• Déposez les sur une plaque farinée et laissez reposer 2 heures.
• Faites chauffez l'huile dans une grande casserole jusqu'à 170-180°C.
• Faites les dorer 2 min de chaque côté.
• Roulez les beignets encore chauds dans le reste de sucre.