• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 65 g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel
• 30 cl de lait entier

• La sauce caramel :
• 115 g de crème liquide entière
• 100 g de sucre semoule

L’appareil à pancakes : faites fondre le beurre (option : au micro-ondes 30 secondes). Dans un cul-de-poule, faites un puit avec la farine et ajoutez le sel, les 30 g de sucre et ajoutez la levure (ou bicarbonate de soude). Ajoutez les œufs entiers. Mélangez, puis versez le beurre fondu préalablement. Mélangez de nouveau et versez le lait doucement pour détendre la pâte. Et mélangez à nouveau doucement. Laissez reposer à température ambiante.

La sauce caramel : dans une casserole, versez le sucre, laissez-le caraméliser un peu, ajoutez à nouveau du sucre et laissez caraméliser. Puis décuisez-le à la crème bouillante (c’est mieux si elle a été préchauffée auparavant, cela évitera de faire de la fumée). Ajoutez la fleur de sel. Redonnez un bouillon. Gardez-le de côté dans la casserole pour le tiédir.

La cuisson des pancakes : dans la crêpière ou dans la poêle, passez un peu d’huile avec un papier absorbant. Versez la pâte en rond de 10 cm de diamètre. Laissez colorer et quand les bulles commencent à apparaître sur la surface, retournez les pancakes à l’aide d’une spatule pas trop grande, colorez les deuxièmes faces. Quand ils sont dorés des deux côtés, mettez-les dans les assiettes.