Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g de farine
• 1 oeuf
• 1 c à c de sel

Déposez les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole, et faire cuire environ 30 minutes.

Egouttez les pommes de terre et retirez la peau.

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette ou au moulin à légumes (surtout pas au mixeur).

Laissez refroidir quelques minutes.

Ajoutez l'oeuf, la farine et le sel. Mélangez rapidement pour former une boule compacte.

Coupez la pâte en plusieurs morceaux. Saupoudrez le plan de travail de farine. Faites un boudin  et coupez le tous les 2 cm de manière à obtenir des petits cylindres.

Laissez reposez à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Préparez une grande casserole remplie d'eau salée. Immerger les gnocchis. Surtout ne pas tourner pendant la cuisson. Les gnocchis sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez les avec l'écumoir. On peut les faire dorer dans une poêle en ajoutant de la sauce tomate, du parmesan ...