1 grosse boite de poires au sirop
170g de cassonade
100g de chocolat noir
100g de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 sucre vanillé
2 cuillères à café bombées de Maïzena

Mélanger le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraiche et la vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse. Egouttez les poires au sirop et coupez les en cube. Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir et versez la crème d'amandes par dessus. Parsemez d'amandes effilées et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes environ. Avant de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace et dégustez vos amandines tièdes, car le chocolat est meilleur lorsqu'il est encore fondant.