125 g de beurre + 20 g (moule)
1 oeuf
200 g de farine
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

• Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance.
• Verser et mélanger la farine et le sucre dans un saladier avec le sel.
• Faire un puits et y mettre les lamelles de beurre ramolli.
• Écraser du bout des doigts le beurre en l'amalgamant à la farine.
• Quand le mélange est homogène, mettre l'oeuf. Bien mélanger et faire un boule.
• La fariner puis laisser au frais pendant 2 heures.
• Étaler la pâte au rouleau. Piquer le fond à la fourchette.
• Si la garniture est cuite ou doit rester crue, faites cuire la pâte complètement pendant 20 à 30 minutes à th. 7, sinon, faites la pré-cuire pendant 10 à 15 minutes puis poser la garniture à cuire pendant encore 10 autres minutes.