1 oeuf
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de lait
6 cuillères à soupe de farine de blé
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
4 bananes
huile de friture
1/2 zeste de citron vert

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.
Préparez la pâte à beignets. Dans un récipient mettez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Creusez un puits, mettez les deux jaunes d'oeufs. Mélangez bien en mouillant avec l'eau.
Ajoutez progressivement le lait, puis les blancs d'oeufs. Parfumez avec le zeste de citron ou de la vanille. Laissez reposer une heure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Epluchez les bananes. Trempez-les dans la pâte et mettez-les aussitôt dans la friture chaude.
Laissez dorez, égouttez et saupoudrez de sucre glace. Servez chaud.
Vous pouvez aussi couper des lamelles de pommes fines et les faire frire.