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  • 1 pâte feuilletée
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 poireaux moyens
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 pavés de saumon sans peau
  • 30 g de gruyère rapé
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel et poivre

Lavez les poireaux et les coupez en fines rondelles. Mettre l'huile dans un poêle et faire cuire les poireaux. Salez et poivrez. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Préchauffez le four à 190 °.

Déroulez la pâte feuilletée. Au centre de la pâte, sur une lageur de 10 cm, disposez les morceaux de saumon. Recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère. Coupez des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvre le saumon et les poireaux. Rabattez les bandes une par une en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent.

Dorez le dessus du feuilleté avec le jaune d'oeuf et enfournez 30 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

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Pour 2 grandes pizza :

  • 500 g de farine
  • 260 ml d'eau tiède
  • 1 c. à supe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 20 g de levure de boulanger

Versez la levure dans l'eau tiède et laissez réagir 5 à 10 minutes.

Dans le bol du prétin, versez la farine, le sel, l'huile et l'eau contenant la levure.

Pétrir jusqu'à ce qu'une boule se détache des parois.

Laissez lever dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air 30 min à 1 heure pour que la pâte double de volume.

Coupez la pâte en 3 ou 4 patons. (si vous avez le temps, vous pouvez laisser gonfler les pâtons, c'est mieux mais pas obligatoire).

Etalez les pâtons sur le plan de travail fariné, déposez le disque de pâte sur une plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, garnissez la pizza.

Enfournez à four chaud 220° pendant 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.

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pour 6 – 8 personnes :


125 g de noisettes (ou de poudre de noisette)
100 g de cassonade
4 jaunes d’oeuf
110 g de beurre
2 c.a.s d’huile de noisette (ou huile de tournesol)
60 g de farine
2 c.a.s de miel (de sarrasin si possible)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
4 blancs d’oeuf
30 g de cassonade

 

Dans un premier temps, on va torréfier la poudre de noisettes. Pour ça, préchauffez votre four à 150 degrés. Ensuite deux solutions, soit vous avez des noisettes entières, et dans ce cas vous les torréfiez 10 – 15 minutes à 150 degrés avant de les mixer finement jusqu’à avoir une poudre de noisette. Soit vous avez déjà de la poudre, et dans ce cas vous la torréfiez aussi une dizaine de minutes à 150 degrés en remuant régulièrement. Quand c’est fait, réservez dans un cul de poule et laissez refroidir. Passez le four sur 170 degrés.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il arrête de chanter et prenne une couleur légèrement noisette. Ajoutez-y le miel et l’huile et laissez refroidir. Battez vos blancs en neige avec 30 g de cassonade (pas trop ferme !).

Ensuite, séparément, mélangez la cassonade, les grains de votre gousse de vanille, le sel et les jaunes d’oeuf. Mélangez au batteur pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite votre poudre de noisette délicatement, puis le beurre fondu légèrement refroidit et éventuellement la liqueur de noisette. Ensuite, ajoutez la farine et la levure tamisées.

Au dernier moment, ajoutez vos blancs montés délicatement. Quand la pâte est homogène, versez-la dans un moule de 18 cm de diamètre environ. Vous pouvez éventuellement rajouter quelques noisettes torréfiées entières en bonus. Faites cuire 35-40 minutes à 170 degrés et laissez refroidir sur une grille avant de déguster (parfois, c’est un peu moins long, ça dépend de votre four).

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Pour 2 grandes pizza :

  • 500 g de farine
  • 260 ml d'eau tiède
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 20 g de levure fraiche

Versez la levure dans l'eau tiède et laissez réagir 5 à 10 minutes.

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel l'huile d'olive et l'eau contenant la levure.

Pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se détache des parois.

laissez lever dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air 30 min à 1 heure pour que la pâte double de volume.

Puis coupez l

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Pour 6 personnes :

  • 300 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre
  • 25 cl d'huile de tournesol
  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 1 sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique.

 

Mélanger l'huile, le sucre, le lait, les oeufs et la vanille.

Je sépare ce mélanger en 2 :

pour le mélange à la vanille : je mélange 175 g de farine avec 1/2 c. à café de levure.

pour le mélange au chocolat : je mélange 125 g de farine avec 1/2 c. à café de levure et le chocolat en poudre.

Je préchauffe le four à 180°C. Je beure et farine un moule à manquer. Je dépose au milieu une louche de chaque mélange. Je répète l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Je laisse cuire pendant 50 minutes.

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Pour 8 personnes :

pour les gâteaux

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • Sel
  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 15 g de cacao non sucré
  • 2 c. à café de vanille liquide (ou vanille en poudre)

pour la ganache

  • 150 g de chocolat noir
  • 12 cl de crème liquide

pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 4 c.à soupe de crème liquide
  • vermicelles de chocolat

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure. Séparez la pâte en 3 dans 3 bols. Dans un, rajoutez le cacao et dans les 2 autres mettre la vanille. Beurrez un moule carré de 20 cm et tapissez de papier cuisson. Etalez la pâte à la vanille et faire cuire entre 10 à 15 minutes et démoulez sur une grille. Faire de même pour les autres pâtes.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la ganache. Cassez le chocolat dans un bol et ajoutez la crème frémissante puis lissez le mélange. Laissez légèrement prendre au frais. Préparez le glaçage : dans un bol mélangez le sucre glace et la crème.

Montage : Posez un rectangle de pâte à la vanille à l'envers et étalez la moité de la ganache. Recouvrez avec le rectangle au chocolat, étalez le reste de la ganache. Recouvrir avec la rectangle à la vanille placé à l'envers. Mettre au frais 30 minutres.

Etalez le glaçage blanc et ajoutez les vermicelles. Réservez au frais 30 minutes.

Egalisez les bords en prenant un couteau à grande lame.

Régalez vous.

 

 

 

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• 4 pavés de poissons blancs de votre choix
• 4 tranches de citron jaune + 4 tranches d’orange
• 1 jus d’orange + 1 jus de citron mélangé
• 100 g de beurre en petits cubes bien froids
• 5 cl de crème liquide entière
• huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin

Etape 1
Préchauffez le four à 180°. Sur le plan de travail, déposez les feuilles de papier aluminium. Celles-ci doivent faire le double de la taille de la papillote. Déposez le poisson, une tranche de citron et d’orange. Assaisonnez et versez un trait d’huile d’olive. Sur le poisson, fermez l’autre moitié de la feuille en pliant les bords et non en les froissant. Avant de fermer complètement chacune des papillotes, ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau à l'intérieur. Déposez les papillotes sur une plaque et enfournez 7 à 8 minutes.


Etape 2


Versez dans une petite casserole le jus et réduire de moitié à feu moyen avant d’y ajouter le beurre. Laissez bouillir en remuant au fouet afin d'épaissir la sauce. Ajoutez-y la crème.


Etape 3 

Déposez les pavés de poisson dans des assiettes creuses. Ajoutez-y les rondelles d’agrumes et versez le beurre d’agrumes. Terminer avec un peu de fleur de sel.

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Pour 4 personnes :

  • 500 g de sauté de porc
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 400 ml d'eau
  • 2 c. à soupe de fond de veau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olives
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel et poivre

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Mettez l'huile d'olive, l'oignon et la viande et faire revenir pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le cube de légumes, l'eau, le fond de veau la moutarde, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes ( au cookéo) pour que la viande soit fondante.

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 1 rouleau de pâte feuilletée (16 à 17 pièces)
● 50g de sucre
● parfum au choix : cannelle en poudre / 1 gousse de vanille


Déposez la pâte bien froide sur le plan de travail que vous aurez saupoudré de sucre. Déposez de nouveau du sucre sur l'autre côté de la pâte, étalez bien partout. Pliez en deux pour marquer la pâte, dépliez, puis pliez à nouveau des deux côtés, ce qui fait 3 plis de chaque côté. Quand vous avez réalisé cette opération, pliez les bords, un premier pli de chaque côté, puis un second pli, puis un troisième pli et rejoignez les deux côtés, il faut qu’il y ait assez de sucre sur l’ensemble de la pâte.


Coupez en deux le boudin, puis coupez des deux côtés des tranches de 1,5 cm d’épaisseur (à peu près 16 à 17 pièces). Déposez-les en quinconce sur la plaque antiadhésive, avec du papier sulfurisé.


Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Déposez les palmiers sur une grille pour qu’ils refroidissent.

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