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Ingrédients:

-125 g de chocolat

-60 g de beurre

-125 g de sucre

-3 œufs

-2 cuil. à soupe de fécule

-75 g d'amandes en poudre

Crème Anglaise:

-1/2 litre de lait

-1 gousse de vanille

-3 jaunes d'œufs

-120 g de sucre semoule.

 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Dès qu'il devient mou ajoutez le beurre et mélangez. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans une terrine travaillez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez ensuite la fécule les amandes en poudre et le mélange chocolat beurre. Battez enfin les blancs en neige et ajoutez les à la préparation. Faites alors cuire le gâteau au four therm.6 pendant 30 min, ou un peu moins pour un gâteau plus fondant. Faites la crème anglaise: mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez 120 g de sucre et travaillez le tout. Versez peu à peu le lait brulant (faites le bouillir avec la gousse de vanille). Remuez et remettez le tout dans une casserole. Tournez à la cuillère, sur feu doux, pour que la crème s'épaississe. Otez alors du feu et laissez refroidir. Démoulez le gâteau, laissez le refroidir et servez accompagné de la crème anglaise.

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Ingrédients:

  • 220 g chocolat lait ou noir
  • 1 cuillère sucre glace
  • 125 g corn flakes
  • 50 g végétaline ou beurre.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie et ajouter les corn flakes et le sucre glace. Faire des petits tas sur une assiette et les mettre au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

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Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

- 500g de blancs de poulet

- 500g de petits pois

- 1 poireau

- 1 bocal de germes de soja

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 4 cuillères à soupe de Porto blanc

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 1/2 botte de coriandre

- gingembre, curry, sel, poivre.

Emincez le poulet, arrosez les morceaux de sauce soja et Porto, faites mariner environ 30 min. Ecossez les petits pois et plongez les dans l'eau bouillante salée 3 min. Faites revenir 5 min dans l'huile le poireau coupé en rondelles. Ajouter le poulet, 3 cuillères à café de gingembre haché, 2 cuillères à café de curry, sel, poivre, et faites dorer à feu vif 5 min. Mouillez avec la marinade, ajoutez les germes de soja égouttés et les petits pois, laissez cuire 5 min. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

On peut mettre une boite de petits pois/carottes si on n'a pas de petits pois frais et remplacer les poireaux par des haricots rouges.

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Ingrédients:

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 3 dl de lait
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 60 g de gruyère râpé.

Cuire les pommes de terre épluchées puis les passer au presse purée. Y incorporer 2 jaunes d'oeufs, le beurre et le gruyère. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de pommes de terre. Verser dans un plat à soufflé beurré. Cuire à four chaud, 180°C pendant 20 min.

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Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 oeufs
  • 100 g d\'amandes en poudre
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 70 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Battez les oeufs avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. Ajoutez la farine et l'alcool.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque et étalez la frangipane.

Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau.

Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 20 à 25 min dans le four à 200 °C.

Servez tiède ou froid.

 

 

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Peler le potiron et retirer les graines

Couper la chair en dés.
Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec le lait.
Cuire 15 minutes.
Egoutter le potiron, et le réduire en purée.
Incorporer à cette purée: les jaunes d\'oeufs, la crême et le fromage râpé.
Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Monter les blancs d\'oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la purée de potiron.
Enfourner à four chaud, 240°C pendant 5 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.

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