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Pour 6 personnes :

  • 170 g de noix
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 g de farine
  • Rhum ou Armagnac

 

Hachez les noix.

Préchauffez le four à 180 °C.

Travaillez le beurre et le sucre. Incorporez les noix, la farine et les oeufs l'un après l'autre. Ajouter éventuellement du Rhum ou Armagnac.

Prendre un moule rectangulaire et mettre du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et faire cuire 30 min.

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • une boite de thon (140 g)
  • 2 c à s de maïzéna
  • 1 grosse boite de macédoine (530 g égoutté)
  • Persil, basilic
  • sel et poivre

Mélangez les oeufs et la crème fraiche. Ajoutez le thon, mélangez de nouveau puis ajoutez la maïzéna.

Versez la macédoine égoutée puis mettre les herbes aromatiques, sel et poivre.

Versze le tout dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 45 minutes à 200° C.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.

Servez bien frais.

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Pour 12 gaufres :

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre demi sel ou si doux ajouter 2/3 cuillère à soupe de sel
  • 40 g de sucre cassonade
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 22 g de levure fraîche
  • 140 de sucre gros grains

Sortir le beurre à température ambiante avant ou le ramollir au micro ondes. (il ne doit pas être fondu).

Faire tiédir le lait et delayer la levure.

Mettre dans le bol du robot le lait et la levure puis la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 5 min à vitesse lente.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 10 min.

Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h30.

Ajouter les gros grains de sucre et dégazer la pâte.

Prélever des portions de 80 g et les deposer sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler pensant 30 min à température ambiante.

Faire chauffer le gaufrier.

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  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 220 cl de lait
  • jambon blanc
  • fromage à raclette
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °.

Mélanger la farine et la levure. Casser les oeufs au centre. Avec un fouet, mélanger la pâte et ajouter le lait petit à petit. Ajouter le sel et le poivre. Couper le jambon et la raclette en petits morceaux et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.

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Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon
  • 20 g de beurre
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de moutarde
  • Thym sel et poivre

Couper le filet mignon en tranche de 2 cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir la viande sur toutes les faces (1 à 2 min sur chaque face).

Puis laisser mijoter 5 min.

Ajouter la crème fraîche et la moutarde et laisser cuire 2 min supplémentaires et le thym en dernier.

 

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Pour 4 personnes

Pour la panade

  • 25 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 160 g de farine

pour les quenelles

  • 500 g de chair de brochet ou merlan ou du saumon
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 oeufs
  • sel poivre et noix de muscade

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajouter la farine en une seul fois. Bien mélanger et faire dessecher la pâte sur le feu moyen quelques minutes. Faire refroidir la pâte.

Mixer le poisson (brochet) sinon faire cuire la saumon et le mixer frais.

Mélanger la poisson avec la panade et battre avec le batteur plat du robot et ajouter les oeufs un par un. Assaisoner avec le sel poivre et noix de muscade. Mettre au frais.

Faire chauffer l'eau salée. Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude auparavant. Faire cuire 10 minutes en les retournant. On peut congeler les quenelles à cette étape.

Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Faire une béchamelle avec de la sauce tomate et disposer la sauce autour des quenelles. Enfourner 30 min à 180 °. Déguster bien chaud

 

 

 

 

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330 g de farine de Sarrazin

8 g de sel

75 cl d'eau

1 oeuf

Beurre

Mélanger la farine et le sel et ajouter au fur et à mesure l'eau et en dernier l’œuf.

Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures eu réfrigérateur.

Beurrer la crêpière ou la poêle. Laisser cuire 1 à 2 minutes chaque face.

 

 

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  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 ml d'huile
  • 15 à 20 cl d'eau
  • 1 oignon
  • lardons en alumettes
  • crème fraiche épaisse
  • fromage blanc
  • poivre et muscade

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter l'huile et l'eau petit à petit.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200 C

Etaler la pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Emincer très finement les oignons et les faire cuire tout doucement à la poële.

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, le poivre et la muscade.

Ettaler le mélanger sur la pâte ajouter les oignons et les lardons.

Faire cuire 8 à 10 minutes.

 

 

 

 

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Ingrédients

  • 500ml de lait
  • 50g de farine
  • 70g de beurre
  • Muscade, sel, poivre

Préparation :

  • Rincer une casserole avec de l'eau et ne pas l'essuyer pour que le lait ne colle pas.
  • Verser dans la casserole, le lait, la farine et le beurre et faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec un fouet.
  • Saler, poivrer et rajouter de la muscade.
  • Lorsque la sauce commence à épaissir, baisser le feu sans cesser de remuer.
  • Quand la consistance de la sauce devient correcte mettre hors du feu la préparation.
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