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Pour 6 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine
  • 3 cuillères à supe de fines herbes
  • poivre
  • sel

Peler et râper les courgettes.

Les mettre dans une passoire, saupoudrer de set et laisser dégorger pendant 1 heure.

Puis bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.

Ajouter la farine, les oeufs, les fines herbes, l'ail haché, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Faire chauffer le l'huile dans une poêle et disposer une cuillère à soupe de la prépartion bien étalée pour chaque galette.

Laisser dorer 3 minutes puis les retourner.

Servir chaud.

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1- Préchauffer le four à 210 °C. Couper la truite fumée en allumettes. Rincer et ciseler l'aneth. Laver le citron et prélever son zeste. Laver et râper la courgette.

2- Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel dans un cul de poule. Verser le lait et l'huile dans un petit saladier et y incorporer les oeufs. Mélanger puis verser sur la farine en mélangeant le tout avec un fouet rapidement...

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Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Servir chaud.

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1- Mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts puis incorporer l'oeuf et les herbes de Provence. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2- Former deux boudins réguliers puis les envelopper dans du film alimentaire et les réserver au frais 1h...

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Eplucher les crevettes.

Verser l'huile d'olive le jus de citron vert

Ajouter un peu de curry et le gingembre, la coriandre ciselée, sel et poivre.

Mettre au frais pendant 1h minimum.

Passer quelques instants les crevettes à la plancha et servir chaud.

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Delayez la levure avec l'eau.

Mélangez la farine et le sel, puis versez la levure et l'eau.

Laissez lever une première fois. ensuite faites la forme de baguettes ou de peits pains et laissez lever encore.

Faites cuire les baguettes 15 min environ, four Th 7 et mettre un ramequin d'eau dans le four pendant la cuisson.

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100 g de farine
200 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
8 blancs d'oeufs
170 g de beurre

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Puis incorporer les blancs d'oeufs tels quels sans les monter en neige et enfin le beurre ramolli.

Beurrer le moule et faire cuire 15 à 20 min à four 180 °C.

 

 

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Faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Quand le mélange bout ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien et remettez le feu sous le casserole pour dessécher la pate.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant tout le temps.

On peut faire des quenelles :

au fromage

au poisson

à la volaille

Formez à l’aide de 2 cuillères à soupe les quenelles.

Les déposer dans l’assiette (vous pouvez les rouler dans la farine pour les faire plus allongées mais dans ce cas pensez à retirer l’excédent de farine).

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition puis baissez légèrement le feu pour que l'eau soit juste frémissante.

Pochez les quenelles en remuant légèrement pour ne pas qu'elles se collent.
Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laisser cuire une minute de plus puis les retirer à l'aide d'un écumoire.

Mettez les dans un plat avec une sauce de votre choix et les faire cuire au four.

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Faire bouillir le lait.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes.

Verser le lait chaud dans le sucre puis remettre à feux doux et remuer jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

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