Coupez délicatement 12 tranches fines dans le filet de saumon frais.

Faites de gros cubes avec le reste et les mettre dans un bol mixeur avec la crème et l'oeuf. Transvasez ce mélange dans un saladier et ajoutez la ciboulette ciselée, le saumon fumé coupé en lamelles fines, le sel et le poivre.

Etalez chacune des 12 tranches de saumon cru sur une feuille de film alimentaire. Garnissez leur centre avec la préparation mixée puis enroulez-les sur elles-mêmes de manière à ce qu'elles forment des paupiettes.

Enfermez-les ensuite dans le film pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.

Posez les paupiettes dans le panier supérieur d'un cuit vapeur puis faites les cuire 10 min.

Sortez-les, retirez le film amimentaire et servez-les tout de suite accompagnées de riz.