Pour 15 verrines :
- 1 petit oignon blanc ou échalotte
- du persil
- de la ciboulette
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 500 g de betteraves
- 200 g de St Moret
Vous pouvez garder quelques morceaux de betteraves et de la ciboulette pour la décoration.
Mixez tous les ingrédients. Remplir les verrines et mettre au frais quelques heures.