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La veille

Coupez les blancs de poulets en gros cubes, mettez-les dans un saladier, recouvrez-les de lait, filmez le saladier et placez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même

Egouttez les morceaux de poulet, disposez-les les uns à côté des autres sur un plateau pour pouvoir les saler légèrement et les poivrer des deux côtés. Versez la farine et la chapelure et dans 2 assiettes creuses différentes et battez les oeufs dans une troisième assiette. Roulez chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure et disposez-les dans la poêle huilée. Servir chaud

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Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et les sucres vanillés. Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1h30. Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur de 1 cm. A l'aide d'un emporte-pièces, détaillez des cercles. Faites un trou au milieu des cercles à l'aide de votre index ou d'un épluche-pomme. Laissez reposer 1 heure. Faites chauffer votre friteuse. Faites-les dorer des deux côtés dans la friture chaude. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace.

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 Ingrédients :

  • 2 pâtes brisées
  • 300 g de poireaux
  • 300 g de blanc de poulet
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire dorer les lamelles de poulet puis ajouter les poireaux. Saupoudrer de farine avant de verser le lait. Laisser mijoter pendant 10 min à feux doux. Saler, poivrer et soupoudrer de curry. Hors du feu, incorporer l'oeuf.

Préchauffer le four à 180 C (th.6).

Déposer une pâte brisée dans le moule puis verser le mélange de poulet. Couvrir de la deuxième pâte. Pincer le bord des deux pâtes ensemble pour les souder et couper l'excédent.

Laisser cuire de 30 à 45 min, jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Servir froid ou chaud.

 

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Pelez les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson, les passez au presse purée ou les écrasez à la fourchette. Ajoutez les oeufs, le beurre, le sel poivre et noix de muscade. Bien mélangez. Remplir une poche à douille, dressez en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez utiliser des petites cuillères pour faire les forme. Enfournez au four à 210 °C pendant 15 minutes jusqu'à coloration. Servir chaud. Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire cuire plus tard et même les congeler.

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Ingrédients :

  • 4 verres de farine
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • un sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients et étaler la pâte à pizza.

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Égouttez les morceaux d'ananas, puis les mixer.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, versez les jaunes, le sucre et la farine puis mélangez. Incorporez la purée d'ananas.
Mettre le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon puis retirez du feu. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez les à la crème d'ananas. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servez froid.

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Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et le café.

Faire mousser les jaunes avec le sucre sans les blanchir.

Passer au chinois le lait et la crème infusé sur les oeufs et le sucre.

Mettre dans des ramequins et cuire au bain-marie à 150 °C pendant une bonne heure.

Placer les ramequins au frais et servir au dernier moment.

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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.
Préparez la pâte à beignets. Dans un récipient mettez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Creusez un puits, mettez les deux jaunes d'oeufs. Mélangez bien en mouillant avec l'eau.
Ajoutez progressivement le lait, puis les blancs d'oeufs. Parfumez avec le zeste de citron ou de la vanille. Laissez reposer une heure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Epluchez les bananes. Trempez-les dans la pâte et mettez-les aussitôt dans la friture chaude.
Laissez dorez, égouttez et saupoudrez de sucre glace. Servez chaud.
Vous pouvez aussi couper des lamelles de pommes fines et les faire frire.

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Dans votre mixer mettre le poisson cuit, l'ail, l'oignon ajouter les œufs, la crème, les biscottes, le persil et le sel et mixer le tout de manière à obtenir une préparation mousseuse.

Beurrer un plat à cake. Verser la moitié de la préparation, disposer le saumon fumé et finir par la préparation restante.

Mettre au four préchauffé à 180° et cuire au bain marie pendant 45 minutes.

Servir froid ou tiède.

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